TY - THES AU - Kunz, Sidney T1 - Untersuchung der Nachfrage nach einem veganen Angebot in den Gastronomiebetrieben der Wintersportdestination Golm DA - 2022 CY - Chur PB - Fachhochschule Graubünden A3 - Zeller, Andrea AB - Der Tourismus und die Gastronomie tragen durch Abgase wie CO2 zum Klimawandel bei. Gleichzeitig sind sie von den negativen Folgen der Erderwärmung betroffen. Deshalb werden Massnahmen zur Reduktion des CO2-Ausstosses benötigt. Eine Möglichkeit ist der Ausbau von veganen Gerichten in der Gastronomie, da pflanzliche Lebensmittel im Vergleich zu tierischen Produkten einen signifikant kleineren CO2-Fussabdruck aufweisen. Im klimaneutralen Skigebiet Golm soll diese Massnahme geprüft werden. Denn das Unternehmen ist bestrebt, seine CO2-Emissionen kontinuierlich zu senken. Durch eine Gästebefragung wird die Nachfrage sowie die Faktoren zur Abhängigkeit der Nachfrage nach veganen Gerichten in den Gastronomiebetrieben des Skigebietes ermittelt. Gestützt auf den Umfrageergebnissen und der vorhandenen Literatur werden dem Tourismusunternehmen Handlungsempfehlungen für eine Nachfragesteigerung nach veganen Gerichten aufgezeigt, um die CO2-Emissionen in den Gastronomiebetrieben senken zu können. M3 - Bachelorarbeit Tourismus M4 - Citavi ER -