Das Projekt «Agro+Tourismus Graubünden» der HTW Chur verfolgt das Hauptziel, zusammen mit Akteuren aus Landwirtschaft (Produktion/Verarbeitung) und Tourismus (Hotellerie/Gastronomie) erlebnisorientierte agrotouristische Angebote und organisatorisch-strukturelle Innovation und Kooperationen aufzubauen.

Das Bestreben ist, durch diese Zusammenarbeit für beide Sektoren zusätzliche Wertschöpfung zu generieren und eine Grundlage für die nachhaltige Entwicklung in strukturschwachen Regionen und somit eine Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit der involvierten Branchen zu erstellen.

Ziel ist es, einerseits vermehrt Regionalprodukte in die Hotellerie und Gastronomie einzubeziehen, andererseits gemeinsame agrotouristische Erlebnisse zu erschliessen und marktfähige Angebote zu entwickeln. «Der anhaltende Trend zur Regionalität stärkt die Verbindung zwischen einheimischer Gastronomie und Landwirtschaft. Nun braucht es innovative Ideen, um das Potenzial der Zusammenarbeit voll auszuschöpfen und den Gästen Graubünden schmackhaft zu machen», erläutert Marc Tischhauser, Geschäftsführer von GastroGraubünden.

Im Rahmen dieses Projekts sollen die inhaltlichen Schnittstellen unter anderem auch zu weiteren regionalen Projekten wie z.B. dem Projekt zur regionalen Entwicklung (PRE) 100% (bio) Val Poschiavo und auch zum Projekt graubündenVlVA sichergestellt werden und so den Wirtschaftsstandort Graubünden stärken.

Mittels Innovationsworkshops zu neuen Angeboten und Zusammenarbeitsformen

Ein Team aus Mitarbeitenden des Zentrums für wirtschaftspolitische Forschung (ZWF) und dem Institut für Tourismus und Freizeit (ITF), von der HTW Chur, hat in einem ersten Schritt Unternehmen der zu untersuchenden Regionen (Vaz/Obervaz, Churwalden, Tschiertschen), Parc Ela und Valposchiavo identifiziert, welche in der Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung und Hotellerie/Gastronomie bei der Vermarktung von lokalen Lebensmitteln zusammenarbeiten. Um das Agro+Tourismus-Projekt erfolgreich abzuschliessen, ist es nun von grosser Bedeutung, in einem zweiten Schritt regionale Akteure dieser Branchen aktiv in die Ideenfindung und Weiterentwicklung einzubinden. «Die Stärkung der regionalen Wirtschaftskreisläufe ist eines der wichtigsten Themen für den Parc Ela. Unser Verein fördert die Veredelung von natürlichen Rohstoffen in der Region zu hochwertigen Produkten. Innovative Kooperationen zwischen verschiedenen Sektoren, wie etwa der Landwirtschaft, Gastronomie und Tourismus, spielen dabei eine wichtige Rolle», betont Dieter Müller, Geschäftsleiter des Parc Ela.

Im Anschluss an frühere Veranstaltungen des Bündner Bauernverbands, des Vereins Agrotourismus Graubünden, GastroGraubünden und hotelleriesuisse Graubünden zum Thema wie etwa dem Forum «Vom Hof zum Genuss» an der GUARDA! im November 2017 oder das Forum Landwirtschaft & Tourismus im April 2018 zum Thema «Agrotourismus und Direktvermarktung – Kooperationen und Netzwerke weiter entwickeln.» sollen nun aus den vorangegangenen Diskussionen im Rahmen von Innovationsworkshops in den Regionen Lenzerheide, Parc Ela und Valposchiavo neue Ideen entwickelt werden, welche im Laufe des Projekts Unterstützung finden. Zudem dienen sie auch allgemein als Nährboden für weiteren Austausch, um neue Kooperationsmöglichkeiten zu diskutieren und das Potenzial in der Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft, Tourismus und Gastronomie vermehrt auszuschöpfen.

Der erste Workshop findet am Dienstag, 27. November 2018 von 9 bis 12:30 Uhr im Bahnmuseum Albula, Plazi 2A, 7482 Bergün/Bravuogn (für die Regionen (Vaz, Obervaz, Churwalden Tschiertschen und Parc Ela) statt (Anmeldung erforderlich). Der Innovationsworkshop im Valposchiavo findet im Januar 2019 statt. Die agrotouristischen Anbieter in Graubünden bieten den Gästen authentische Erlebnisse unserer alpinen Kultur. Der Einsatz sowohl in der Landwirtschaft und im Tourismus stellt dabei aber eine hohe zeitliche Belastung dar mit wenig Möglichkeiten in Partnerschaft mit anderen Akteuren innovative Ideen zu entwickeln und umzusetzen. Der Agro+Tourismus-Innovationsworkshop bietet eine gute Gelegenheit, den vorausgegangenen Veranstaltungen nun konkrete Ideen folgen zu lassen und in der Region neue Zusammenarbeitsformen zu finden.